La Maison Laurent-Perrier Champagne, qui a toujours privilégié la présence du cépage Chardonnay dans ses cuvées, a décidé de mettre à profit son expérience des champagnes Brut Nature, dont elle est pionnière depuis 1981, pour élaborer ce Blanc de Blancs sans dosage.
Il est obtenu à partir d’une sélection de raisins Chardonnay issus des meilleurs crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ainsi que d’un apport équilibré de vins de réserve. Il est ensuite affiné pendant cinq longues années avant le dégorgement, sans ajout de sucre.
D’une robe jaune doré clair proche de l’or blanc et doté d’un perlage fin, il dévoile au nez une texture minérale intrigante animée par des notes d’agrumes. En bouche, l’attaque est marquée par une vive fraîcheur, puis révèle un bel équilibre qui s’achève sur une finale fraîche aux nettes notes de citron.
Ce vin effervescent se prête parfaitement à des plats de haute gastronomie et à des préparations raffinées de viande de veau. Il s’accorde également très bien avec des calamars grillés marinés au citron et à l’huile d’olive ou un bar en croûte de sel.